Eine kurze Beschreibung der populärsten Grünteesorten aus China
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Chun
Mee "Eyebrowes of the princess"
(Augenbrauen der Prinzessin)
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Einer
der meistgetrunkenen Grüntees in China verbirgt sich hinter dieser
blumigen Bezeichnung. Die Anspielung auf die feingezupften Augenbrauen
hochgestellter Damen deutet auf die Blattform dieses Tees hin: Chun Mee
hat immer ein recht feinblättriges, blaugrün schimmerndes Blatt.
In der Provinz Anhui, wo dieser Tee beheimatet ist, werden verschiedene
Qualitätsgrade des Chun Mee erzeugt. Handelsüblich sind ca.
14 verschiedene Grade des Chun Mee. Die besten davon sind die sogenannten
Hochlandsorten, welche ein kräftig türkisblaues, feines Blatt
aufweisen (wie z.B. der "Blue Dew"). Die Tasse des Chun Mee
ist kräftig-würzig, weist einen feinen, leicht fruchtigen Duft
auf und schmeckt angenehm aromatisch. Er eignet sich aufgrund seines robusten
Charakters auch hervorragend als Basistee für diverse Aromatisierungen. |
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Lotus
Green
(Grüner Lotostee)
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Der
bekannteste Grüntee aus der Provinz Kanton verdankt seinen Namen
der wasserreichen Landschaft dieser äußerst fruchtbaren Region.
Die Lotosblüte ist ein Symbol für den Wasserreichtum Kantons.
Für gute kantonesische Grüntees wird traditionell das Tauwasser
verwandt, welches sich in den Kelchen der Lotusblüte sammelt - diese
Tees werden auch als Lotostees bezeichnet. Vom Charakter her ist der Lotostee
stets ein eleganter, leicht fruchtig schmeckender Tee mit hellgrüngelber
Tasse und charakteristischem Flavour. Auch diese Tees eignen sich hervorragend
zum Aromatisieren, allerdings nur für feinere, leichtere Düfte. |
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Jasmin
Green
(Grüner Jasmintee)
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Einer
der meistgetrunkenen Tees in China ist der klassische Jasmintee. Vor allem
in Nordchina ist dieser Tee ausgesprochen populär. Die "Beduftung"
einfacher Teesorten zur geschmacklichen Aufwertung ist ein seit der frühen
Ming-Zeit angewandtes Verfahren. Interessant ist, daß die weißen
Jasminblüten, die dem Tee beigemischt werden, nur ein optisches "Aufwerten"
bewirken - die eigentliche Beduftung erfolgt durch "Tauchen"
des Tees in einer jasminölhaltigen Essenz bzw. neuerdings auch durch
Aufsprühen. |
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Anhui "Big Leaf"
(Anhui Grüntee) |
Ein
großblättriger, leicht fruchtig schmeckender Grüntee aus
dem Bergland der Provinz Anhui. Im Gegensatz zu den sonst für Anhui
typischen Chun Mee-Tees handelt es sich um einen milden, bekömmlichen
Tee. |
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Kwai
Hua Cha "Kwai Flower"
(Grüner Cassiablütentee)
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Ähnlich
dem Jasmintee hat sich dieser Tee seit der frühen Ming-Zeit eine
große Popularität verschafft. Anstelle der Jasminblüten
sind hier die kleinen "Sternchenblüten" des chinesischen
Zimtbaums (Cassia Sinensis) beigefügt. Das extrahierte Öl dieser
Blüten hat einen unsagbar süßen, an eine Frühlingsbrise
erinnernden Duft und bildet zusammen mit dem leicht-würzigen Basistee
aus Fujian eine ausgesprochen gelungene Komposition. |
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Loong Tseng "Dragon
Well"
("Drachenbrunnen") |
Vielleicht
Chinas berühmtester Grüntee: der sagenhafte "Drachenbrunnen".
Seine Wiege stand nahe Hanzhou, der Hauptstadt Zhejiangs, wo noch heute
am Berg "Shi Fong" die "Drachenquelle" sprudelt, die
dem Tee ihren Namen gab. Bei unserem Standard handelt es sich um den 5.Qualitätsgrad
(insgesamt gibt es 14 kommerziell verwertbare Grade dieses Tees). D.h.,
ein guter Mittelklasse-Tee mit dem für diese Sorte charakteristischen
Geschmack. Die Plantagen dieses Tees befinden sich rings um den berühmten
Xi-See (Westlicher See) und werden schon seit Generationen traditionell
bewirtschaftet. |
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Fouzhou
Green
(Foochow Grüntee)
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Ein
langblättriger, dunkelgrün schimmernder Grüntee aus dem
Küstengebirge gleich hinter der Stadt Fouzhou. Sein feingearbeitetes
Blatt duftet leicht rauchig. Für diese Region ist dieser Tee recht
ungewöhnlich, da normalerweise das Gebiet vor allem mit Oolong-Gärten
durchsetzt ist. |
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Yunnan Green "Viridis"
(Yunnan Grüntee)
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Ein
kräftiger, leicht fruchtig-rauchiger Tee, erzeugt von der Staatlichen
"Yunnan Tushu Tea Corporation", die diesen Tee unter dem lateinischen
Namen "Viridis" (= Grün) exportiert. |
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Yunnan
Green "Silver Hairs"
("Silberhaar")
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Ebenfalls
aus Yunnan stammt dieser Tee, der mit vielen hellen Spitzen durchsetzt
ist. Die silbern schimmernden Blattspitzen gaben dem Tee seinen Namen.
Geschmacklich ist der "Silver Hairs" ebenfalls eine Entdeckung:
feinfruchtig bis leicht kohlig duftet die Tasse... |
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Yunnan
Green Premium
"Swallow Tails"
("Schwalbenschwänze")
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Ein
ausgesprochen leichter Grüntee aus der Provinz Yunnan. Die fein gearbeiteten
Blättchen erinnern entfernt an die Gabelschwänze der Schwalben.
Außergewöhnlich ist der Geschmack dieses Tees: gemüsig
frisch, entwickelt sich von Tasse zu Tasse immer mehr zu einem kompakten
Tee mit lang anhaltendem Flavour. |
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Special
Gunpowder
"Temple of Heaven"
- das Original
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Kugelblatt-Tee aus Hanzhou/Zhejiang
in der legendären grünen Originalverpackung. Für mehr
Informationen klicken Sie bitte hier
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Special
Chun Mee
"Blue Dew"
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Ein
Hochlandtee aus Anhui, der durch sein leicht blaugrün schimmerndes
Blatt auffällt. Die feinen, kleinen Blättchen erinnern nur noch
entfernt an klassische Chun Mee-Tees. Geschmacklich ist der "Blue
Dew" ein echtes "Feuerwerk" - intensiv würzig, leicht
bitternd, extrem ergiebig - um nur einige Eigenschaften dieses Tees zu
erwähnen. |
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Zhou
Lan Cha
"Sweet Cloranthus"
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Aus
den "Gelben Bergen" in Anhui stammt diese seltene Teesorte.
Die Rispen des Cloranthusstrauchs (ein nur in Südostchina vorkommendes
Gewächs) werden für diese Teesorte zur Aromatisierung verwandt. Die
Rispen verleihen dem Tee einen süßlich-fruchtigen Geschmack.
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